La conserva de tomate

Esta pareja madre e hijo son muy conocidos en Montréal por su saber hacer en la gastronomía italiana, teniendo una tienda de cacharros de cocina situada junto al mercado publico de Jean-Talón, dando consejos a todos los que se pasan por su comercio, animando algunas emisiones de cocina en la televisión y él siendo copropietario de dos restaurantes, así es la vida de esta pareja que siempre llevan su sonrisa en su saber hacer.

Los italianos han mantenido su cultura y sus costumbres, siguen haciendo sus conservas de tomate y demás así como sus propios embutidos.

Personalmente considero que hacer conserva de tomate no vale la pena, ya que se encuentra todo tipo de ellos envasados, de casi todos los países y a buen precio, en cambio me gusta hacerme la salsa de tomate y no comprarla hecha.

En mi tiempo laboral solía hacer conserva de remolacha, ahora teniendo más tiempo hace años que no la hago, por aquí no se encuentra remolacha fresca a lo largo de todo el año y tampoco venden estas bolsas de remolacha ya cocida que tan solo abrirla y liarla en una ensalada o otro plato. En el mes de Septiembre te venden 10 libras (4.5359237 kg) por 3$, este año he estado tentada de comprar las 10 libras y volver a la conserva, pero al final me he dicho que iré comprando fresca cuando la encuentre.

 

Esta foto me recuerda y representa muy bien los tiempos que en nuestra casa hacíamos la conserva de tomate.

Aquellos buenos tiempos que viven en mis recuerdos de mi infancia en los que una mañana mamá decía hoy hacemos conserva de tomate, por la tarde nos poníamos todos en la terraza formando un circulo, las abuelas, mama y nosotras las hijas acompañadas de Paquita que era la mujer que nos solía ayudar en muchas tareas del hogar.

Así que hacíamos la conserva de tomate con aquellas botellas verdes de cristal que debían de ser seguramente de vino, pues no recuerdo haber visto ni usado los clásicos botes de cristal blanco que hoy utilizo para todo tipo de conserva.

Creo que todo era una labor, pues había que cocer un poco el tomate, cortarlo y embotellar y luego hacer hervir las botellas, pero debía resultar económico y practico durante el resto del año para mi madre.

Una vez las botellas listas las dejábamos en el bajo de la casa, en un lugar fresco y espacioso hasta el año siguiente que volvíamos a empezar con la misma tarea de embotellar el tomate y disfrutar de aquella tarde alegre entre familia.