Cabaña de azúcar

Después de muchos años de vivir en Québec tan solo he ido cuatro veces a la cabaña de azúcar, hay que decir que la comida es muy salada y dulce a la vez, una combinación de la que uno no está muy acostumbrado y no es de un gran refinamiento, es comida fuerte para los trabajadores del campo que necesitaban muchas calorías para trabajar en duros trabajos y altas temperaturas. Con lo cual uno no suele ir con su pareja si no con un grupo de amigos e incluso organizado por los compañeros de trabajo.

Así han sido las veces que he ido, organizado por compañeros de trabajo, este último fin de semana fui con una salida organizada por antiguos compañeros de trabajo.

Siempre había ido a lugares pequeños, de edificios pequeños que tenían todo su encanto del lugar, aunque la comida tradicional es siempre la misma en todos los lugares. Este fin de semana fue todo lo contrario, tan pronto llegar y ver al basto estacionamiento y la enorme casa me dije, esto no me va a gustar.

Afortunadamente fuimos un poco mas tarde de lo debido para la comida y entre algunos retrasos, visitas a los animales del exteriores se nos fue pasando la hora de entrar a comer con lo cual las salas iban quedando bastantes vacías, así que comimos tranquilamente y la comida fue abundante.

Después de la comida dimos un paseo por el bosque, los niños jugaron en algunos juegos exteriores, hasta el momento de ir a tomar el caramelo del arce, siempre me ha parecido el mejor momento.

La « tira » sobre la nieve, que es la miel caliente que se vierte sobre la nieve. y con un palito, se enrolla y se hace un caramelo muy apetitoso.

A continuación había una pista de baile y los pequeños disfrutaron en ella.

Mi idea se iba transformando a medida que iba pasando las horas y la elección de la gran cabaña me pareció una excelente idea ya que vi que había mucha actividad para que la gente disfrutase allí y no tan solo que se fuese a comer e irse corriendo para ceder la mesa a otras personas. 

  

La cabaña de azúcar es donde se fabrican los productos del arce, entre ellos el famoso jarabe de arce. La cosecha de arce savia de la primavera, esta agua se descarga a partir de células del árbol en otoño para sobrevivir a la congelación de invierno. Para la transformación del jarabe de arce se utiliza un sistema de calderas y tanques donde la concentración de azúcar aumenta con cada hervidor

Una comida tradicional se sirve en estas cabañas pueden consistir, en una tortilla, jamón, salchichas, patatas, judías, las orejas de abdominales, todos los alimentos se acompañan con jarabe de arce. Como postre hay el pastel de tarta de azúcar o de jarabe de arce, “grands-pères” (bolas de pasta cocinadas en el jarabe).

El jarabe de arce se produce principalmente en Canadá - 78% de la cosecha mundial - sobre todo en Quebec (74% de la producción mundial), con una menor producción en Ontario y Nuevo Brunswick. También se produce en algunos estados de los Estados Unidos de América (incluyendo Vermont). El clima característico de estas zonas a fines de invierno es un factor en la producción de jarabe de arce.

Los productores de recoger la savia de arce sobre todo a finales del invierno o principios de primavera, dependiendo de la región, cuando las noches se congela seguido por los días de descongelación. Este azúcar proviene de las raíces del árbol. 

En la primavera es muy corriente y tradicional ir a la cabaña de azúcar, lo interesante es ir en grupo para disfrutar de toda la actividad del día, salir al campo, darse un buen paseo y disfrutar de los días cálidos.